Midalidare Estate 42/25 Sauvignon Blanc 2019

Krásna žiarivo číra, slamovo žltá farba. Sauvignon Blanc 42/25 odhaľuje krásnu vôňu čerstvo pokosenej trávy, zeleného jablka a šťavnatého citróna, elegantne obklopenú kvetmi bazy a tónmi čerstvej žihľavy. V ústach je svieža, bylinná a ovocná, s jemnými tónmi bazového kvetu, citrusov a zeleného jablka. Víno má ľahké telo, vynikajúcu rovnováhu, stredne dlhý záver a minerálnu dochuť. Vhodné ako aperitív. Výborne sa hodí k hydine, rybám, morským plodom, zelenine a pikantným jedlám. Veľmi dobre sa hodí k ázijskej kuchyni a sushi, hráškovej polievke a jedlám s hráškovým pyré, zeleninovým mäsovým guľkám s mliečnou omáčkou, čerstvým zeleným šalátom, rybím predjedlám, cestovinám s pestom a zeleninou, špargľovým jedlám, jarným závitkom alebo slanému pečivu.

Postup prípravy
Sauvignon Blanc 42/25 sa zberá skoro ráno v prvej polovici septembra. Hrozno sa zbiera ručne v niekoľkých etapách z troch parciel a prepravuje sa v debnách s hmotnosťou 10-12 kg. Po okamžitom vychladnutí sa hrozno starostlivo ručne triedi. Najlepší výber hrozna Sauvignon Blanc sa posiela gravitáciou na jemné lisovanie. Namáčanie za studena umožňuje preniknutie arómy zo šupky do hroznovej šťavy. Hrozno sa potom jemne lisuje do nádrží z nehrdzavejúcej ocele. Po niekoľkých dňoch čírenia a čistenia je čas na zavedenie kvasiniek a pomalé kvasenie pri kontrolovanej teplote. Po ukončení kvasenia sa víno ochladí a určitý čas sa uchováva na kaloch. Proces výroby vína sa ukončí filtráciou a plnením do fliaš.