Midalidare Estate Carpe Diem Red Magnum 2019

Obľúbené víno tmavej rubínovej farby v 1,5l fľaši, ktoré ponúka úplne iný chuťový vnem ako klasická sedmička, pretože proces zrenia vo fľaši prebieha vo väčšom objeme iným spôsobom.
Ako napovedá názov Carpe Diem, s týmto vínom si naozaj užijete deň. Veľmi zaujímavú chuť a vôňu poskytuje zmes Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a Syrah. Vôňa je plná zrelých čerešní, bobuľového ovocia a ríbezlí s jemným dymovým záverom. V chuti je plné, s jemnými tanínmi a krásnou ovocnou chuťou, ktorá vyúsťuje do veľmi dlhého záveru. Jednoducho “Carpe diem”. Víno sa výborne hodí ku grilovanému mäsu. Steak so zemiakmi alebo hovädzí guláš.

Výrobný proces
Zber sa koná skoro ráno. Ručne zozbierané hrozno sa balí do 10-12 kg vriec. Po 24 hodinách chladenia sa hrozno starostlivo ručne triedi. Najskôr sa vytriedia celé trsy a po ich vytriedení sa vykoná druhé triedenie. Jemne vybrané hrozno sa dostáva do gravitačných fermentorov z nehrdzavejúcej ocele, ktorých tvar pripomína otvorenú drevenú vaňu, špeciálne navrhnutú spoločnosťou Midalidare. Tam sa pri kontrolovanej teplote namáča za studena počas 10 až 20 dní, aby sa zo šupky získalo maximum farbív a ovocnej chuti.
Jemné zahrievanie predchádza zavedeniu kvasiniek a pomalému kvaseniu počas 15-25 dní pri kontrolovanej teplote. Následne sa uskutoční macerácia. Víno sa potom vypustí z fermentora a preloží do 225-litrových francúzskych dubových sudov na zrenie. Malolaktické kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote. Víno Carpe Diem Red zreje 6 až 10 mesiacov. Hrubá filtrácia, miešanie a plnenie do fliaš ukončia proces.