Midalidare Estate 42/25 Syrah x Cabernet Sauvignon 2023

Midalidare 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon – charakter a harmónia z Mogilova

Víno 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon pochádza z vinárstva Midalidare Estate, ktoré leží v obci Mogilovo v srdci Tráckej nížiny.
Názov „42/25“ odkazuje na zemepisné súradnice tohto miesta – na pahorky pohoria Sarnena Sredna Gora, kde sa rodia vína plné slnka, sviežosti a charakteru.

Toto cuvée spája dve francúzske odrody, ktoré sa v bulharskom terroire nádherne dopĺňajú:
Syrah prináša ovocnosť a korenistosť, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, eleganciu a hĺbku.

Odrôdové zloženie – spojenie sily a jemnosti

• Syrah (50 %) – prináša tóny tmavého ovocia, korenia, čokolády a sušených bylín.

• Cabernet Sauvignon (50 %) – dáva vínu chrbticu, pevnosť a výrazné triesloviny s nádychom čiernych ríbezlí, cédru a vanilky.

Spojením vzniká moderné červené víno s harmonickou štruktúrou, bohatou arómou a zamatovou textúrou, ktorá vynikne pri jedle aj samostatne.

💡 Chcete sa dozvedieť viac o odrodách?
Pozrite si naše sprievodcov:
Syrah – aromatická sila a korenistosť
Cabernet Sauvignon – štruktúra a elegancia

Terroir a pôvod

• Pôvod: oblasť PGI Trácka nížina, dedina Mogilovo

• Nadmorská výška: 290–320 m n. m.

• Pôdy: aluviálne s vysokým obsahom ílu a vápenca

• Podnebie: mierne zimy, horúce letá, veľké rozdiely medzi dňom a nocou

• Zber: ručný, v ranných hodinách v druhej polovici októbra

Táto kombinácia pôd, slnka a chladných nocí dáva vínu jeho výraznú ovocnosť, eleganciu a minerálnu hĺbku.

Výroba a zrenie

• Ručný zber hrozna do 10–12 kg debien

• 24-hodinové chladenie a dvojité ručné triedenie

• Studená macerácia pre maximálnu extrakciu farby a arómy

• Pomalá fermentácia v nerezových tankoch s riadenou teplotou

• Malolaktická fermentácia pre zjemnenie chuti

• Zrenie: časť vína minimálne 10 mesiacov v 225 l francúzskych dubových sudoch (2. – 3. plnenie)

• Finalizácia: jemná filtrácia, scelenie, fľaškovanie

Výsledkom je harmonické víno s vyváženým pomerom sily, ovocnosti a jemného dubového dotyku.

Farba, vôňa a chuť

• Farba: sýto rubínová s fialovým odleskom

• Vôňa: čerešne, čučoriedky, ostružiny, čokoláda, vanilka, dymový dub

• Chuť: plná, šťavnatá, s jemnými trieslovinami a korenistým záverom

• Dochuť: dlhá, hladká, s elegantnou stopou korenia a dreva

Odporúčané párovanie

Midalidare 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon je univerzálne víno, ktoré sa hodí k množstvu jedál:

• Grilované mäso: bravčové, kuracie, jahňacie, králičie

• Údeniny a sušené klobásy

• Talianska kuchyňa: lasagne, pizza, cestoviny s paradajkovou alebo syrovou omáčkou

• Musaka a zeleninové jedlá: lilková musaka, pečená zelenina, ryža s cuketou a paradajkami

• Syry: mäkké aj stredne tvrdé (gouda, ementál, balkánsky syr)

• Strukovinové jedlá: pečené fazule, šošovicová zmes so sušenými paradajkami

Podávajte pri 16–18 °C v klasickom pohári na červené víno.

O vinárstve Midalidare Estate

Midalidare Estate sídli v obci Mogilovo a patrí medzi najmodernejšie a najuznávanejšie vinárstva v Bulharsku.
Ich filozofia spája ručnú prácu, precíznosť a rešpekt k prírode.
Vinice Shipkata, Karaliets, Prisovete a Dabovets (BIO) poskytujú jedinečný terroir, ktorý dodáva vínam osobitý charakter.

Séria 42/25 symbolizuje súradnice Mogilova – miesta, kde sa rodí víno plné života, energie a úprimnosti.