Midalidare 42/25 White Cuvée 2024

Midalidare 42/25 – biely podpis terroiru Mogilova

Názov 42/25 pripomína súradnice miesta, kde sa rodí charakter tohto vína: Mogilovo a kopce Sarnena Sredna Gora.
Filozofia Midalidare Estate spája čistotu aromatiky, šetrnú enológiu a prácu s kalmi pre vyššiu textúru.

Odrody – tri charaktery, jedna harmónia v cuvée

• Chardonnay (40 %) – telo, krémovosť, žlté jablko a hruška.

• Viognier (35 %) – kvetinová noblesa, dotyk marhule, hebkosť.

• Sauvignon Blanc (25 %) – sviežosť a mineralita, citrón a červený grep; fermentácia v dube prináša decentnú vanilku.

💡 Chcete vedieť viac o odrodách?
Chardonnay – štruktúra a krémovosť
Viognier – kvetinová elegancia
Sauvignon Blanc – citrus a mineralita

Pôvod a terroir – východné svahy Shipkata

• 290–310 m n. m., sklon 6–10 %.

• Aluviálne pôdy s ílom a slínom, vysoký podiel uhličitanov.

• Kontinentálne podnebie, veľké denné teplotné rozdiely – zásadné pre aciditu a aromatiku.

Zber, vinifikácia a zrenie

• Zber: CHD zač. septembra (ručný, celé strapce lisované), SAV prvá polovica septembra (strojovo, trojitá selekcia Opti-Grape), VIO koniec septembra (ručný, dvojitá ručná selekcia).

• Macerácia: VIO a SAV studené máčanie pre extrakciu aróm.

• Kvasenie: CHD a VIO nerez, SAV dubové sudy.

• Zrenie na kaloch: VIO 1 mesiac, CHD 5 mesiacov, SAV 6 mesiacov (batonáž podľa potreby).

• Finalizácia: scelenie, jemná filtrácia, fľašovanie.

Farba, vôňa a chuť

• Farba: svetlo žltá s medeným nádychom.

• Vôňa: žlté jablko, zrelá hruška, citrón, červený grep, biele kvety, jemná vanilka.

• Chuť: ľahké, svieže, minerálne, ovocné s kvetovou linkou; stredne dlhý citrusovo-olejový záver.

Odporúčané párovanie a servis

• Ryby a morské plody, grilované kuracie, rizoto s morskými plodmi, ľahká krémová ryža.

• Pizza a pasta s kuracím a zeleninou.

• Šaláty s kuracím, rybou, šunkou či syrom.

• Syr: feta, ricotta, mladá gouda.
  Servis: 9–13 °C, pohár na biele / Sauvignon Blanc. Konzumácia: ideálne do 3 rokov.

O vinárstve Midalidare Estate

Midalidare Estate (Mogilovo) pracuje s vinicami Shipkata, Prisovete, Karaliets a Dabovets (BIO).
Dôraz na ručnú prácu, nízke výnosy a čistý prejav terroiru.