Popis
Midalidare 42/25 – biely podpis terroiru Mogilova
Názov 42/25 pripomína súradnice miesta, kde sa rodí charakter tohto vína: Mogilovo a kopce Sarnena Sredna Gora.
Filozofia Midalidare Estate spája čistotu aromatiky, šetrnú enológiu a prácu s kalmi pre vyššiu textúru.
Odrody – tri charaktery, jedna harmónia v cuvée
-
Chardonnay (40 %) – telo, krémovosť, žlté jablko a hruška.
-
Viognier (35 %) – kvetinová noblesa, dotyk marhule, hebkosť.
-
Sauvignon Blanc (25 %) – sviežosť a mineralita, citrón a červený grep; fermentácia v dube prináša decentnú vanilku.
💡 Chcete vedieť viac o odrodách?
Chardonnay – štruktúra a krémovosť
Viognier – kvetinová elegancia
Sauvignon Blanc – citrus a mineralita
Pôvod a terroir – východné svahy Shipkata
-
290–310 m n. m., sklon 6–10 %.
-
Aluviálne pôdy s ílom a slínom, vysoký podiel uhličitanov.
-
Kontinentálne podnebie, veľké denné teplotné rozdiely – zásadné pre aciditu a aromatiku.
Zber, vinifikácia a zrenie
-
Zber: CHD zač. septembra (ručný, celé strapce lisované), SAV prvá polovica septembra (strojovo, trojitá selekcia Opti-Grape), VIO koniec septembra (ručný, dvojitá ručná selekcia).
-
Macerácia: VIO a SAV studené máčanie pre extrakciu aróm.
-
Kvasenie: CHD a VIO nerez, SAV dubové sudy.
-
Zrenie na kaloch: VIO 1 mesiac, CHD 5 mesiacov, SAV 6 mesiacov (batonáž podľa potreby).
-
Finalizácia: scelenie, jemná filtrácia, fľašovanie.
Farba, vôňa a chuť
-
Farba: svetlo žltá s medeným nádychom.
-
Vôňa: žlté jablko, zrelá hruška, citrón, červený grep, biele kvety, jemná vanilka.
-
Chuť: ľahké, svieže, minerálne, ovocné s kvetovou linkou; stredne dlhý citrusovo-olejový záver.
Odporúčané párovanie a servis
-
Ryby a morské plody, grilované kuracie, rizoto s morskými plodmi, ľahká krémová ryža.
-
Pizza a pasta s kuracím a zeleninou.
-
Šaláty s kuracím, rybou, šunkou či syrom.
-
Syr: feta, ricotta, mladá gouda.
Servis: 9–13 °C, pohár na biele / Sauvignon Blanc. Konzumácia: ideálne do 3 rokov.
O vinárstve Midalidare Estate
Midalidare Estate (Mogilovo) pracuje s vinicami Shipkata, Prisovete, Karaliets a Dabovets (BIO).
Dôraz na ručnú prácu, nízke výnosy a čistý prejav terroiru.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.