Bulharský Sauvignon Blanc je pocitově více ovocný, než klasický ´´severský´´ Sauvignon, kde převládají spíše travnaté tóny. Může, nabídnout jak ve vůni a chuti tóny citrusů, melounu, tropického ovoce, angreštu, hrušek, medu a akátu. Na tomto Sauvignonu můžete ochutnat doslova flexibilitu této světové odrůdy, která je za mě velice svěží a zajímavou čím více a různorodě se pěstuje.
Sauvignon Blanc je starobylá francouzská moštová odrůda vinné révy (Vitis vinifera), pocházející patrně z francouzského regionu Bordeaux či z vinařských oblastí na Loiře. Nové genetické poznatky ukazují, že patrně vznikla samovolným křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín. Říká se, že když byl francouzský král Jindřich IV. Navarrský (1553-1610) kojencem, tišil pláč dítěte jeho dědeček tím, že mu potíral rty rozetřeným česnekem a máčel mu je vínem z odrůdy Sauvignon.
Sauvignon Blanc se stal obzvláště populárním od poloviny 80. let, kdy Novozélandská vinařství ukázala svůj pohled a styl na tuto odrůdu. Poté se relativně rychlý Novozélandský Sauvignon Blanc stal světovou módou. V průběhu času se stalo víno Sauvignon Blanc , jednim z nejkvalitnějších vín severních vinařských oblastí a v současné době se těší ve světě velké oblibě a pomalu dohání známou odrůdu Chardonnay.