Aniž bychom mluvili o mýtech a legendách o síle a struktuře odrůdy, víme, že Mavrud je stará místní odrůda zhruba přes 3000 let stará. Její název pochází z řeckého Mavra (černá). Pěstuje se pouze v Bulharsku od starověku. Navzdory své slávě „masového vína“ z dob komunismu, kdy se používala k výkrmu hus při výrobě husích jater. Rychlá sklizeň s nedostatečnou vyzrálostí materiálu, vedoucí k trpkému a neatraktivnímu vínu na úkor velkých výnosu, který uspokojil obrovské komunistické trhy. I přes všechna úskalí Mavrud nikdy neztratil svoji dobrou pověst. Ať už kvůli národní hrdosti nebo skutečnosti, že odrůda skutečně má potenciál, ale pokud je pěstována opatrně, může poskytnout jakostní a zajímavá vína co jsou vhodná k archivaci.
V dnešní době bulharští enologové pojali tuto odrůdu jako stěžejní a dosahuje více než dobrých výsledků. Optimální výraz odrůdy je charakterizován: bohatou rubínovou barvou, větším množstvím tříslovin a kyselin a specifickou příchutí, které dominují lesní plody, ostružiny a zralé moruše. Ve vůni převláda povidlová marmeláda, bylinky a koření. Mavrud se velice dobře hodí ke stárnutí v dubovém sudu. Který mu dodá komplexní aromatický profil a jemnou harmonickou chuť. Je vhodný jak pro výrobu mladých vín a rose, tak pro dlouhodobé zrání v láhvi.
Výsadba Mavrudu je převážně v Thracké nížině, kolem města Asenovgrad, ale také poblíž Perushtitsa, Pazardzhik, Stara Zagora a Chirpan. Pěstuje se nově také varianty výsadeb kolem pobřeží Černého moře, kde je odrůda známá pod jiným názvem: Kitchiva.
Ještě vám něco povím o hlubší historii této odrůdy. Po pravdě je opředena mytologií a polo fakty. Někteří vědci se domnívají, že Mavrud byl přinesen do Assenovgradského regionu mnichy z kláštera Bachkovo, založeném v roce 1083 gruzínskými bratry Gregorym a Abbasi Bakuriani, kteří byli v byzantských službách. Tato hypotéza vyplíva s toho že byli objevený hlíněné nádoby ve kterých víno zrálo kachetinskou metodou.
Podle jazykovědců, původ názvu hroznů Mavrud pochazí z Bessarabie, kde existuje podobná odrůda zvaná Kaushanskii. Existují však určité důkazy, že název hroznů je starobulharský, tím pádem je to velice sporadické tvrzení, ale nahrává verzi. Podle které z informací z pečeti hlavního vojenského důstojníka Kuberských bulharů (starobulharů), Maurose (Mavr, Marv), napsal: „Na Maurech, vlastencích a archonech Kerhemů a Bulharů“. Jeho jméno Mavre, Marv, je starověkého Bateriánského původu. Jedním z hlavních měst kultury Bactrian-Marguerite je město Marv, které se dnes nachází v Turkmenistánu nedaleko hranic s Afghánistánem a Íránem.
Ať je původ Mavrudu jakýkoliv, nedá se zapřít svéráznost této odrůdy, která si zachovala svoji nezměněnou tvář po tisíceletí. A nadále překvapuje milovníky vína po celém světě.
