Midalidare Estate 42/25 Syrah x Cabernet Sauvignon 2019

Víno má rubínovočervenú farbu so svetlofialovými odtieňmi. Vôňa je intenzívna a ovocná, s tónmi čerešní, černíc a čučoriedok, obohatená o džemové tóny, čokoládu, korenie a dymový dub. 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon je komplexné a vyvážené ovocné víno so stredným telom a jemnými tanínami. Mierne pikantné a šťavnaté v ústach so stredným telom a džemovitou dochuťou.

Čerstvá ovocná zmes vhodná na každú príležitosť a na rôzne jedlá. Ideálna kombinácia červené mäso, údeniny a klobásy, mäkké až stredne tvrdé syry, zeleninu a taliansku kuchyňu. 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon sa výborne hodí ku grilovanému mäsu (bravčové, kuracie, jahňacie, králik) s grilovanou zeleninou a omáčkou zo sušených paradajok s cesnakom, k pečeným fazuľovým alebo ryžovým jedlám s cuketou a paradajkami, k musake (mäsovej alebo vegetariánskej), najmä k baklažánu, pizze, lasagniam a cestovinám so syrom alebo ľahkým mäsom.

Výrobný proces
Zber 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon sa uskutočňuje v druhej polovici októbra v skorých ranných hodinách. Hrozno sa zbiera ručne a prepravuje sa v debnách s hmotnosťou 10-12 kg. Po 24-hodinovom chladení sa hrozno starostlivo ručne triedi. Najskôr sa vytriedia celé trsy a po ich vytriedení sa vykoná druhé triedenie. Jemne vybrané hrozno sa gravitačným spôsobom posiela do fermentačných nádob z nehrdzavejúcej ocele, ktorých tvar pripomína otvorenú drevenú vaňu, špeciálne navrhnutú spoločnosťou Midalidare. Namáčanie za studena prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zo šupky získalo maximum farby a chuti ovocia. Jemné zahrievanie predchádza zavedeniu kvasiniek a následnému pomalému kvaseniu pri kontrolovanej teplote. Následne sa uskutoční macerácia. Víno sa potom z fermentora vypustí a časť zmesi sa nechá vyzrieť v 2 až 3 roky starých 225-litrových sudoch z francúzskeho duba (barikových sudoch). 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon čiastočne zreje minimálne 10 mesiacov. Hrubá filtrácia, miešanie a plnenie do fliaš ukončia proces.