Midalidare Estate

Elegantné cuvée Chardonnay, Viognier a Sauvignon Blanc s svetložltou farbou a jemnými medenými odleskami.
V aróme dominujú tóny žltého jablka, zrelej hrušky, citrusov a bielych kvetov, doplnené o vanilkový náznak z dubového zrenia.
Chuť je svieža, minerálna a ovocná, s dotykmi broskyne a citrusov.

Skvelo sa hodí k morským plodom, rybám, hydine, rizotu, ľahkým šalátom a stredne zrelým syrom.

Carpe Diem Red je moderné červené víno z bulharskej oblasti Thrácka nížina.
V pohári zaujme hlbokou rubínovou farbou s fialovými odleskami.
V aróme dominujú tóny zrelých višní, sliviek, čučoriedok, doplnené o jemné náznaky korenia, kakaa a dymu.
Na jazyku je sametové, s jemnými trieslovinami a harmonickou štruktúrou, zakončené korenistým dozvukom.

Skvele sa hodí k grilovanému mäsu, cestovinám s paradajkovou omáčkou, vyzretým syrom a pečenej zelenine.

Víno je pripravené na konzumáciu, ale jeho potenciál dozrievania umožňuje archiváciu na 2–4 roky.

Víno má intenzívnu tmavú rubínovú farbu so svetločervenými odleskami. Atraktívna, korenistá a ovocná vôňa s výrazným korenistým nádychom, jemným dubovým tónom a vôňou zrelých čerešní, sliviek, moruší, čučoriedok a hrozienok. Je elegantné, plné a dokonale vyvážené v ústach, s dobre integrovanými trieslovinami. V chuti má osviežujúcu vôňu zrelého bobuľového ovocia, hrozienok a aromatického korenia. Midalidare Merlot x Cabernet Franc odhaľuje veľmi dlhý, korenistý záver a nezabudnuteľnú ovocnú dochuť.
Veľmi dobre sa hodí k pečenému červenému mäsu z hovädzieho, jahňacieho, bravčového, kačacieho a hydinového mäsa. Na jedlá, ako je moriak na brusniciach, cestoviny s pečenou zeleninou, kozí syr, camembert, feta.

Výrobný proces

Zber sa uskutočňuje skoro ráno. Ručne zozbierané hrozno sa balí do vriec s hmotnosťou 10-12 kg. Po 24 hodinách chladenia sa hrozno starostlivo ručne triedi. Najskôr sa vytriedia celé trsy a po ich vytriedení sa vykoná druhé triedenie. Jemne vybrané hrozno sa dostáva do gravitačných fermentorov z nehrdzavejúcej ocele, ktorých tvar pripomína otvorenú drevenú vaňu, špeciálne navrhnutú spoločnosťou Midalidare. Tam sa pri kontrolovanej teplote namáča za studena počas 10 až 20 dní, aby sa zo šupky získalo maximum farbív a ovocnej chuti.

Jemné zahrievanie predchádza zavedeniu kvasiniek a pomalému kvaseniu počas 15-25 dní pri kontrolovanej teplote. Následne sa uskutoční macerácia. Víno sa potom vypustí z fermentora a preloží do 225-litrových francúzskych dubových sudov na zrenie. Jablčno-mliečne kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote. Víno Midalidare Merlot x Cabernet Franc zreje 10 až 12 mesiacov. Hrubá filtrácia, miešanie a plnenie do fliaš ukončia proces.